大连体育中心皇冠假日酒店作为 2024 年中体联足球世界杯赛事的主要后勤保障单位，酒店 将为来自 19 个国家的 700 余人提供餐饮住宿等服务。为了此次接待任务，酒店从年初就开 始与组委会联系，并有计划地按照组委会的要求进行采买、维护、房间备品准备、以及人员 招募和培训等一系列准备工作。

       为了保证食品安全，酒店针对这次活动所采用的食材都单独建立了台账，便于溯源追踪。所 有食材都按照颜色管理系统来管理，比如果蔬类用绿色周转箱来存放，禽类用黄色周转箱来 存放，此外如砧板等物也采用颜色管理系统。为了防范食品安全可能出现的风险，像调料类 干货类保质期比较长的，我们统一批次一起购买，新鲜的果蔬类等，当天备货第二天食用， 尽量保持在 24 小时内使用完。在加工的时候为防止交叉感染，拿到原料进入粗加工间进行 分类保存。使用时也是在粗加工间加工好后，再进到储存房。冷热菜分开，经过初步的洗消，到厨房后不会再有脏的未经过加工处理的东西进入厨房。净菜与脏菜没有交叉感染的空间。 冷热生熟加工间都是分开的，专间专用，像蛋糕裱花类的都是在专间进行。所有运动员的食 品都会进行 48 小时留样，以便于风险管控及排查。据悉，运动员的食谱有一定的专业性， 相对来说比较单调，那么如何既保证口感又保证安全呢？据酒店管理方介绍，在保障菜品质 量安全的同时，在口味方面，对于一些有特色要求的菜品会进行单独加工。据介绍，运动员 们一共 10 天行程，每天三餐，酒店一共出了 30 多套菜谱，酒店准备了四个餐厅来满足不同 球队的人员进行独立用餐。

       为了此次活动，酒店共组织了 50 名员工参与了医疗应急救护培训，并与大连市急救中心、 医疗保障部、等相关单位进行场景模拟演练，为确保赛事期间各场馆配备足够的应急救护人 员。

        酒店人事部还组织了酒店服务常用英语培训、服务礼仪培训等，来保障全体员工以饱满的热 情以及专业高效的服务品质来迎接赛事的到来。

         基于大连体育中心皇冠假日酒店曾承接中超联赛、足协杯、姚基金篮球赛、电竞比赛、演唱 会等大型赛事及活动的经验，酒店有信心，也有能力安全、有序、精彩、圆满完成此次 2024 中体联足球世界杯赛事的接待任务。